Pane al formaggio fatto in casa: ricetta tradizionale passo dopo passo

Il pane al formaggio è una delle prelibatezze brasiliane più amate. Croccante fuori, morbido dentro e con un inconfondibile sapore di formaggio, è perfetto per accompagnare un caffè fresco in qualsiasi momento della giornata. In questo articolo condivideremo la ricetta tradizionale del pane al formaggio, spiegando dettagliatamente ogni passaggio per garantire un risultato perfetto.

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Ingredienti

Per preparare un delizioso pane al formaggio fatto in casa, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di amido di manioca acido o dolce (o una miscela di entrambi)
• 250 ml di latte
• 125 ml di olio vegetale
• 2 uova
• 200 g di formaggio semistagionato Minas grattugiato (o parmigiano, se preferite un sapore più intenso)
• 1 cucchiaino di sale (regolare in base alla sapidità del formaggio utilizzato)
• Acqua calda se necessario (per regolare la consistenza dell'impasto)

Metodo di preparazione

1. Preparazione della farina di tapioca

Prima di iniziare, mettete la farina di tapioca in una grande ciotola, poiché verrà scottata dagli ingredienti caldi. Questo procedimento contribuisce a conferire al pane al formaggio la sua caratteristica consistenza elastica.

2. Riscaldamento degli ingredienti liquidi

In una pentola, scaldare il latte e l'olio fino a farli bollire. Non appena inizia a bollire, versatelo subito sulla farina di tapioca nella ciotola. Questo passaggio è essenziale per gelatinizzare l'amido di tapioca, garantendo la corretta consistenza dell'impasto.

3. Mescolare le uova e il formaggio

Lasciate raffreddare un po' il composto in modo da non cuocere le uova quando le aggiungete. Poi aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene. Il passo successivo è aggiungere il formaggio grattugiato e il sale, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

4. Regolazione della consistenza dell'impasto

Se l'impasto è troppo asciutto, aggiungere un po' d'acqua calda poco alla volta, fino a quando non diventa facile da modellare. Il momento ideale è quando l'impasto è sodo, ma ancora morbido al tatto.

5. Dare forma ai panini

Con le mani unte d'olio o d'acqua, prelevate piccole porzioni di impasto e formate delle palline della dimensione desiderata. Disporli su una teglia unta o ricoperta di carta da forno, lasciando spazio tra loro per consentirne la lievitazione.

6. Cottura del pane al formaggio

Preriscaldate il forno a 180-200°C e fate cuocere il pane al formaggio per circa 25-30 minuti, o finché non sarà leggermente dorato. Il tempo di cottura può variare a seconda del forno, quindi fate attenzione a non bruciarlo.

Suggerimenti per un pane al formaggio perfetto

• Se si desidera un pane al formaggio più arioso, utilizzare la farina di manioca dolce. Per una consistenza più soda e croccante, scegliete l'amido di manioca acido.
• Il formaggio semistagionato di Minas è il più tradizionale, ma è possibile provare anche altre varianti, come il parmigiano o il coalho.
• Per un sapore ancora più intenso, mescolate diversi tipi di formaggio.
• Il pane al formaggio può essere congelato prima di essere cotto. Basta dare la forma alle palline, disporle su una teglia e metterle nel congelatore. Una volta indurito, trasferire in sacchetti di plastica e conservare fino a 3 mesi. Per cuocerli al forno, basta semplicemente metterli nel forno preriscaldato direttamente dal freezer, aggiungendo qualche minuto in più al tempo di cottura.

Contorni perfetti

Non c'è niente di meglio di un caffè appena fatto per accompagnare il pane al formaggio. Tuttavia, può essere accompagnato anche da formaggio cremoso, burro, dulce de leche o pasta di guava, creando una deliziosa combinazione di salato e dolce.

Conclusione

Il pane al formaggio è molto più di un semplice spuntino: è una tradizione che attraversa generazioni e conquista i palati di tutto il mondo. Preparare questa prelibatezza in casa è un'esperienza gratificante che regala un sapore autentico e casalingo. Con questa ricetta potrete preparare il pane al formaggio ogni volta che vorrete, portando sulla vostra tavola un pezzetto della cucina del Minas Gerais. Provatelo e gustate ogni boccone!