Pan de queso casero: receta tradicional paso a paso

El pan de queso es una de las delicias más queridas de Brasil. Crujiente por fuera, suave por dentro y con un inconfundible sabor a queso, es perfecto para acompañar un café recién hecho a cualquier hora del día. En este artículo compartiremos una receta tradicional de pan de queso, explicando cada paso detalladamente para asegurar un resultado perfecto.

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Ingredientes

Para preparar un delicioso pan de queso casero, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 500 g de almidón de yuca agria o dulce (o una mezcla de ambas)
• 250 ml de leche
• 125 ml de aceite vegetal
• 2 huevos
• 200 g de queso semicurado Minas rallado (o queso parmesano, si prefieres un sabor más intenso)
• 1 cucharadita de sal (ajustar según la salinidad del queso utilizado)
• Agua caliente si es necesario (para ajustar la textura de la masa)

Método de preparación

1. Preparación de la harina de tapioca

Antes de comenzar, coloque la harina de tapioca en un recipiente grande, ya que se escaldará con los ingredientes calientes. Este proceso ayuda a darle al pan de queso su característica textura elástica.

2. Calentar los ingredientes líquidos

En una cacerola calentar la leche y el aceite hasta que hierva. Tan pronto como empiece a hervir, viértalo inmediatamente sobre la harina de tapioca en el recipiente. Este paso es esencial para gelatinizar el almidón de tapioca, asegurando la textura correcta de la masa.

3. Mezclar los huevos y el queso

Deja enfriar un poco la mezcla para que no se cocinen los huevos al agregarlos. Luego agregamos los huevos uno a uno, mezclando bien. El siguiente paso es agregar el queso rallado y la sal, mezclando hasta obtener una masa homogénea.

4. Ajuste de la consistencia de la masa

Si la masa está demasiado seca, agregue un poco de agua caliente poco a poco hasta que sea fácil de moldear. El punto ideal es cuando la masa está firme, pero aún suave al tacto.

5. Dar forma a los bollos

Con las manos untadas con aceite o agua, toma pequeñas porciones de masa y dales forma de bolitas del tamaño deseado. Colóquelas en una bandeja para hornear engrasada o forrada con papel pergamino, dejando espacio entre ellas para permitir que suban.

6. Horneando el pan de queso

Precalentar el horno a 180-200°C y hornear los panes de queso durante aproximadamente 25 a 30 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados. El tiempo puede variar según el horno, así que ten cuidado de no quemarlo.

Consejos para un pan de queso perfecto

• Si quieres un pan de queso más aireado, utiliza harina de mandioca dulce. Para obtener una textura más firme y crujiente, elija almidón de yuca agria.
• El queso semicurado de Minas es el más tradicional, pero puedes probar otras variedades, como el parmesano o el coalho.
• Para un sabor aún más intenso, mezcla diferentes tipos de queso.
• Los panes de queso se pueden congelar antes de hornearlos. Simplemente dale forma a las bolitas, colócalas en una bandeja de horno y mételas en el congelador. Una vez endurecido, transferir a bolsas de plástico y almacenar hasta por 3 meses. Para hornear, simplemente colóquelo en un horno precalentado directamente desde el congelador, agregando unos minutos adicionales al tiempo de cocción.

Guarniciones perfectas

Nada acompaña mejor al pan de queso que un café recién hecho. Sin embargo, también se puede acompañar con queso crema, mantequilla, dulce de leche o pasta de guayaba, creando una deliciosa combinación de salado y dulce.

Conclusión

El pan de queso es mucho más que un aperitivo: es una tradición que se transmite de generación en generación y conquista paladares de todo el mundo. Preparar este manjar en casa es una experiencia gratificante que proporciona un auténtico sabor casero. Con esta receta podrás hacer pan de queso cuando quieras, llevando un pedacito de la gastronomía minera a tu mesa. ¡Pruébalo y disfruta cada bocado!